Consejos para embarazadas

¿Puedo comer carne de ternera en el embarazo?

 
Yurisbeth Zanotty
Por Yurisbeth Zanotty, Enfermera UCIN. 10 enero 2025
¿Puedo comer carne de ternera en el embarazo?

La alimentación saludable durante el embarazo es una parte importante de todo el proceso, ya que permite garantizar el correcto desarrollo del mismo, disminuyendo los riesgos de parto prematuro, bajo peso al nacer y aborto. Sin embargo, durante el embarazo es fundamental ser cuidadosas, no optando por prohibir todos los alimentos de forma estricta, sino teniendo precaución con aquellos que podrían transmitir enfermedades. Consumir carne de ternera es un buen comienzo, ya que aporta proteínas, hierro y otros nutrientes esenciales beneficiosos tanto para el bebé como para la madre.

No obstante, es importante seguir ciertas recomendaciones para consumirla de forma segura y así evitar enfermedades como la toxoplasmosis. En el siguiente artículo de paraBebés te explicaremos si puedes comer carne de ternera en el embarazo.

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Índice
  1. ¿Es seguro comer carne de ternera en el embarazo?
  2. Beneficios de comer ternera en el embarazo
  3. Riesgos de comer ternera en el embarazo
  4. Cómo comer ternera en el embarazo de forma segura

¿Es seguro comer carne de ternera en el embarazo?

Por lo general, sí es seguro comer carne de ternera durante el embarazo, siempre y cuando se tomen ciertas precauciones. Puede ser una fuente importante de nutrientes esenciales para el desarrollo del bebé y la salud de la madre, como proteínas, hierro, zinc y vitamina B12. Sin embargo, la carne cruda o poco cocida puede contener bacterias y parásitos que pueden causar enfermedades, algunas de las cuales pueden ser perjudiciales para el embarazo. Es decir, la clave para un consumo seguro radica en la correcta manipulación y cocción de la carne.

Durante el embarazo, es fundamental optar por carnes magras, como las de pavo, ternera o pollo, debido a su bajo contenido en grasa. Estas carnes no solo ayudan a mantener controlados los niveles de colesterol, sino que también aportan vitaminas del grupo B y una variedad de minerales esenciales, los cuales contribuyen al buen funcionamiento del sistema inmunológico.

Por otro lado, es importante ser especialmente cautelosas con el consumo de carnes de vaca, buey o cordero. Aunque no están prohibidas, este tipo de carnes deben ingerirse con moderación debido a su elevado contenido de grasa y colesterol. En cualquier caso, mantener una alimentación equilibrada, con un aporte moderado de calorías y grasas, es clave para garantizar un embarazo saludable.

¿Hay que congelar la carne en el embarazo?

Otro detalle a considerar es que hay que congelar la carne de ternera antes de consumirla durante el embarazo, porque es la mejor medida recomendada para reducir el riesgo de toxoplasmosis, una infección causada por el protozoo parásito intracelular Toxoplasma gondii, que puede estar presente en la carne cruda o poco cocida.

Si padeces toxoplasmosis durante el embarazo, la infección podría transmitirse al bebé y causarle problemas de salud graves. Para evitarlo, deberás congelar la carne de ternera a -20°C durante al menos 48 horas antes de consumirla. Esto ayudará a eliminar el parásito Toxoplasma gondii.

No obstante, es importante destacar que la congelación no elimina todos los tipos de bacterias o parásitos, por lo que la cocción de la carne a una temperatura adecuada sigue siendo un paso fundamental.

Beneficios de comer ternera en el embarazo

Si se consume de forma segura, la carne de ternera contribuye a garantizar una correcta nutrición, aportando vitaminas, proteínas y minerales esenciales para el crecimiento del bebé y la adecuada producción de glóbulos rojos, cuya demanda aumenta considerablemente durante el embarazo. A continuación, te mencionamos los numerosos beneficios y propiedades que puede aportar la ingesta carne de ternera durante el embarazo:

  • Proteínas: la carne de ternera es una fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el crecimiento y desarrollo del bebé, además de para el mantenimiento de los tejidos maternos. También facilita que el cuerpo utilice todos los aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento del bebé.

  • Hierro: la ternera es rica en hierro, un mineral fundamental para la producción de glóbulos rojos y la prevención de la anemia en el embarazo, una condición común durante esta etapa.
  • Coenzima Q10: la coenzima Q10 presente en la carne ayuda a producir la energía necesaria y estimula el ritmo cardíaco del bebé.
  • Zinc: el zinc es esencial para el crecimiento celular, el desarrollo del sistema inmunitario y la prevención de defectos congénitos.
  • Vitamina B12: la vitamina B12 es crucial para la formación de la sangre y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso.
  • Selenio: este mineral contribuye al crecimiento de los tejidos del bebé y ayuda a equilibrar la piel de la madre, disminuyendo la aparición de acné, un problema frecuente debido al incremento en los niveles de estrógeno.
  • Otros nutrientes: la carne de ternera también aporta otros nutrientes importantes, como niacina, vitamina B6 y fósforo.
¿Puedo comer carne de ternera en el embarazo? - Beneficios de comer ternera en el embarazo

Riesgos de comer ternera en el embarazo

Los principales riesgos asociados al consumo de carne de ternera durante el embarazo están relacionados con la carne cruda o poco cocida:

  • Toxoplasmosis: la toxoplasmosis es una infección causada por un parásito que puede estar presente en la carne cruda o poco cocida y puede provocar problemas de salud graves en el feto, como daño cerebral o ceguera. Este parásito se mantiene en la carne cruda, por lo que es fundamental cocinarla muy bien antes de consumirla.
  • Salmonelosis: la salmonelosis es una infección causada por la bacteria Salmonella, que puede estar presente en la carne contaminada y genera síntomas como diarrea, vómitos y fiebre. Por ello, es importante evitar consumir carnes crudas.
  • Listeriosis: la listeriosis es una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes, que puede estar presente en la carne cruda o poco cocida. Esta infección puede ocasionar complicaciones graves durante el embarazo, como aborto espontáneo, parto prematuro o muerte fetal. Aquí encontrarás más información sobre la Infección por listeria en el embarazo: síntomas, causas y tratamiento.

Cómo comer ternera en el embarazo de forma segura

Para disfrutar de los beneficios de la carne de ternera durante el embarazo sin riesgos, sigue estas recomendaciones:

  • Elige carne de calidad: compra carne de ternera de un proveedor confiable y asegúrate de que esté fresca. Selecciona los cortes de buena calidad, magros y con poca grasa.
  • Congela la carne: congela la carne de ternera a -20°C durante al menos 48 horas antes de cocinarla para reducir el riesgo de toxoplasmosis.
  • Cocina la carne completamente: asegúrate de que la carne esté bien cocida, hasta que su interior no esté rosado y los jugos sean claros. Utiliza un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna de la carne. La temperatura interna recomendada para la carne de ternera es de 71°C. Evita la carne vuelta y vuelta, toda la carne debe estar muy bien cocida.
  • Manipula la carne con cuidado: lava tus manos con agua y jabón antes y después de manipular carne cruda. Lava las superficies y utensilios que hayan estado en contacto con carne cruda.
  • Evita la contaminación cruzada: no mezcles carne cruda con alimentos cocidos o listos para comer.
  • Consume la carne recién cocinada: Evita consumir carne que haya estado a temperatura ambiente durante más de dos horas.
  • Elige carnes de animales de cría ecológica, alimentados con pasto de esta forma reduces el nivel de hormonas que usan para fortalecerlos y los productos químicos.
  • Varía tu consumo de proteínas: no te limites a la carne de ternera. Incluye en tu dieta otras fuentes de proteínas, como pollo, pescado, huevos, legumbres y frutos secos.

Ante todo, no abuses del consumo, come carne una o dos veces por semana es suficiente y consulta con tu médico si tienes alguna condición médica preexistente o alguna duda sobre el consumo de carne de ternera durante el embarazo.

Recuerda que la información proporcionada en este artículo tiene un fin informativo y no sustituye la consulta con un profesional de la salud. Ante cualquier duda o preocupación sobre tu salud o la de tu bebé, consulta con tu médico. También puede interesarte Qué carne de ternera es mejor para el puré del bebé.

¿Puedo comer carne de ternera en el embarazo? - Cómo comer ternera en el embarazo de forma segura

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Bibliografía
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  • Martínez P, Martín E, Velamazán D. Listeriosis y gestación. Revisión de la evidencia científica actual. Matronas hoy. 2016; 4(2):36-46.
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