Cómo preparar brócoli para bebés

A partir de los 6 meses de edad los bebés comienzan a mostrar signos de que están preparados para empezar su alimentación complementaria. Hasta ese momento, debe alimentarse de leche materna o de fórmula exclusivamente. Estos signos son:

• Haber perdido el reflejo de extrusión
• Mantenerse sentado sin apoyo
• Mostrar interés por la comida

Cuando los bebés cumplan con estos requisitos establecidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y por la Asociación Española de Pediatría (AEDP), pueden comenzar a tomar alimentos de forma progresiva y, entre ellos, el brócoli.

Dadas sus propiedades y beneficios, será un alimento ideal para los bebés y para los adultos. Vamos a detallar este punto a continuación.

Al tratarse de una verdura, el brócoli es un alimento que contiene grandes niveles de fibra, minerales y vitaminas. Muchas personas lo consideran un súper alimento debido a sus grandes propiedades y beneficios que aporta al organismo. Entre los más destacados nos encontramos los siguientes:

• Vitamina C. Es un antioxidante natural que favorece la absorción del hierro.
• Azufre. Este componente es el que hace que tenga un olor tan fuerte cuando se cocina. Tiene un poder antimicrobiano.
• Alto contenido en ácido fólico, muy necesario para personas embarazadas.
• Altos niveles de hierro.
• Ayuda a controlar la tensión alta.
• Contribuye a reducir los niveles de colesterol en sangre.
• Tiene propiedades laxantes y diuréticas, por lo que es un gran aliado en las dietas de las personas adultas para perder peso.
• Refuerza el sistema inmune. En este artículo encontrarás más información sobre cómo fortalecer el sistema inmunológico en niños.

Como puedes comprobar, este alimento que podemos encontrar fácilmente en cualquier frutería está altamente recomendado en la dieta de cualquier persona.

Cabe destacar que el brócoli puede causar gases debido a sus propiedades, por lo que es recomendable ofrecérselo a los bebés a la hora de la comida para comprobar su tolerancia. Ahora, solo nos falta saber cómo cocinarlo para sacarle el máximo partido.

El brócoli es uno de los primeros alimentos preferidos por las familias que siguen el método de alimentación complementaria Baby Led Weaning (BLW), ya que tiene un alto contenido en hierro y es muy fácil de gestionar por los bebés que están comenzando a comer sólidos. En un principio bastará con hervirlo al vapor y ofrecérselo tal cual y, a medida que se vayan incorporando alimentos a la dieta del niño o niña, se pueden ir haciendo otras elaboraciones.

En caso de que la alimentación de tu bebé esté basada en los purés, podrás combinar el brócoli con otras verduras y proteínas que formarán cremas muy sabrosas.

Sea como fuere, lo importante es lavar y cocinar bien el brócoli antes de ofrecérselo. Vamos a ver a continuación una serie de recetas que os encantarán. Es importante que a la hora de realizarlas se tengan en cuenta los alimentos introducidos, ya que no debemos introducir más de un alimento al día para descartar alergias. ¡Apunta las recetas que vamos a detallar!

Esta receta es muy sencilla de hacer y le encantará a toda la familia. Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

• Una cucharada de aceite de oliva
• Medio puerro
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• Un brócoli lavado y separado en ramilletes

Para elaborar esta deliciosa crema de brócoli, seguiremos los siguientes pasos:

1. Hierve el brócoli en una cazuela u olla, previamente lavado y separado en ramilletes, durante 10 minutos aproximadamente.
2. En otra cazuela, sofríe a fuego medio–bajo el ajo, la cebolla y el puerro troceados hasta que esté bien pochado.
3. Una vez que el brócoli esté blando, escúrrelo y ponlo a rehogar con el resto de ingredientes.
4. Añade un cuarto de taza del agua de cocción y tritura todo junto.

Puedes hacer algunas variaciones de la receta en función de tus gustos:

• Si tu bebé es menor de un año de edad, puedes añadir leche de fórmula o leche materna justo antes de batirlo para lograr una mejor textura y sabor.
• Si tu bebé es mayor de un año, puedes añadir queso o leche de vaca.

Esta receta la puedes elaborar si tu bebé se alimenta a través de purés. Es muy completa nutricionalmente hablando, ya que lleva varios grupos de alimentos. Los ingredientes son los siguientes:

• Una cucharada de aceite de oliva
• Una zanahoria
• Medio puerro
• Un diente de ajo
• Un brócoli lavado y separado en ramilletes
• Media pechuga de pollo desgrasada
• Una pizca de pimienta blanca

Para potenciar el sabor del puré, rehogaremos los ingredientes previamente de la siguiente manera:

1. Trocea la zanahoria, el puerro, y el ajo y póchalo en una olla a presión a fuego medio–bajo.
2. Cuando esté casi listo, añade el pollo cortado en dados y los ramilletes de brócoli y rehoga todo durante unos minutos.
3. Echa una pizca de pimienta blanca molida y dos vasos de agua.
4. Tapa la olla y cuece los ingredientes durante 10 minutos, aproximadamente.
5. Una vez listo, solo tendrás que pasarlo por la batidora.

Una de las formas típicas de cocinar el brócoli es gratinado al horno. Esta receta es apta a partir de los 12 meses de vida, ya que lleva entre sus ingredientes productos lácteos que no deben tomar antes de esa edad, tal como mostramos en la tabla de alimentación para bebés de 0 a 12 meses. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Un brócoli
• Ajo en polvo
• Queso

Los ingredientes son muy sencillos de conseguir, ¿verdad? Toma nota de cómo preparar esta receta de brócoli:

1. Separa el brócoli en ramilletes y lávalo bien.
2. Cuécelo en abundante agua durante 10 minutos, escúrrelo bien y ponlo en una fuente horno espolvoreado con ajo en polvo.
3. Pon lonchas finas de queso cubriendo la superficie del brócoli y gratínalo en el horno a 200 grados durante 15 minutos o hasta que esté dorado.

Los pasteles de verduras son muy fáciles de gestionar por los bebés y, además, suelen funcionar muy bien cuando a los niños y niñas se les resisten un poco las verduras. Su textura y sabor les encantará. Este pastel de brócoli en concreto, lleva los siguientes ingredientes:

• Dos huevos
• Un brócoli
• Una cebolla pequeña
• Un diente de ajo
• Una pizca de pimienta molida

Los pasos para realizar el pastel son muy fáciles:

1. Limpia el brócoli, sepáralo en ramilletes y corta los troncos en trozos pequeños para que se ablanden bien.
2. Cuece el brócoli en abundante agua durante 10 minutos aproximadamente.
3. Sofríe en una sartén la cebolla y el ajo bien picados.
4. Una vez hechos estos pasos, bate dos huevos en un bol grande y añade los ingredientes cocinados previamente.
5. Añade un pellizco de pimienta molida y vierte la mezcla en un recipiente apto para el horno.
6. Hornéalo durante 20 minutos, aproximadamente, a una temperatura de 180 grados.

Las tortillas son uno de los alimentos más elaborados en la gastronomía española. Aceptan casi cualquier ingrediente, son muy fáciles de realizar y, además, son platos bastante económicos. En este caso, vamos a ver cómo podemos elaborar una receta de tortilla de brócoli irresistible. Ingredientes:

• 100 gramos de brócoli
• Un diente de ajo
• Un pellizco de pimienta
• Dos huevos

En este caso, vamos a evitar hervir el brócoli para que tenga más sabor, conserve mejor sus propiedades y sea una receta muy fácil y rápida de realizar en cualquier momento.

• Pica bien un diente de ajo y sofríelo a fuego bajo en una sartén.
• Cuando todavía no esté dorado, ralla en la sartén los ramilletes de brócoli previamente lavados.
• Rehoga los dos ingredientes manteniendo el fuego bajo hasta que estén dorados.
• Añade dos huevos batidos con una pizca de pimienta.
• Cuaja la tortilla bien por ambos lados y ¡a comer!

Las hamburguesas caseras son un excelente recurso tanto para comidas como para cenas. Al elaborarlas en casa, nos aseguramos de que se trata de alimentos saludables, evitando aquellos procesados con ingredientes poco recomendados. En este caso, la receta que vamos a ver a continuación se trata de una hamburguesa vegetal. Necesitaremos lo siguiente:

• 1 brócoli
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de copos de avena
• 1 pellizco de pimienta blanca
• Dos huevos

¿Cómo podemos elaborar unas irresistibles hamburguesas de brócoli? Ve calentando los fogones:

• Limpia bien el brócoli, separa todos los ramilletes y cuécelo en abundante agua durante 10 – 15 minutos.
• Bate los dos huevos en un bol grande y añade la avena, el pan rallado y la pimienta.
• Escurre el brócoli y añádelo al bol.
• Aplasta los ingredientes ligeramente con el tenedor y mézclalos bien.
• Una vez que tengas una pasta homogénea, haz forma de hamburguesas ayudándote con las manos y espolvoréalas con harina ligeramente.
• Calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y hazlas a la plancha.

Las opciones son ilimitadas y se pueden hacer múltiples combinaciones. Ahora que conoces todo acerca del brócoli, ¿no tienes un montón de ganas de probar estas recetas?

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